養(yǎng)生紅棗的干燥使用除濕機(jī)

　　紅棗含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、維生素A、維生素C、多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營養(yǎng)成份，所以深受廣大人民的喜愛。

　　紅棗是鮮棗經(jīng)脫水干制而成，用于貯藏的紅棗，要干燥適度，沒有破損、沒有病蟲，色澤紅潤、大小整齊。紅棗含糖量較高，具有較大的吸濕性和氧化性，因此貯藏期間應(yīng)盡量降低貯藏溫度和濕度。低溫是減少棗果中維生素C損失的主要手段，干燥不利于微生物的生長繁殖。

　　在制作紅棗時(shí)，紅棗含水量大，而且內(nèi)部水分不容易出來。果實(shí)類物料包括種子、蘋果片、無花果、紅棗、柿子等等，這些物料通常具有多糖、熱敏性強(qiáng)、出水慢的特性，因此在溫濕度曲線和時(shí)間上需要嚴(yán)格控制，溫度太高、脫水速度過快會(huì)導(dǎo)致物料變黑。

　　傳統(tǒng)的紅棗干燥方式為自然晾曬，使用曬干法來干制紅棗，需考慮人工和天氣環(huán)境影響因素，陰雨天氣潮濕會(huì)導(dǎo)致紅棗腐爛變質(zhì)，影響其他紅棗，降低紅棗產(chǎn)品質(zhì)量。溫度高會(huì)使紅棗快速烘干，但烘干出來的紅棗品相和口感都不好。

　　一般工廠都會(huì)使用烘干機(jī)進(jìn)行干燥，但在潮濕的天氣里，當(dāng)空氣一旦冷卻下來，已經(jīng)干燥的棗還會(huì)受潮，由于棗的含糖量很高，一旦受潮的話，在余熱的作用下糖分很容易發(fā)酵變質(zhì)，棗內(nèi)的原果膠也會(huì)分解成果膠和果膠酸，必然使棗成為爛泥一攤，這樣的棗就不能保證品質(zhì)了。

　　使用耐高溫除濕機(jī)來排除潮氣，不會(huì)帶走熱量，還可以節(jié)約干燥時(shí)間，這樣可以節(jié)約能源，大大降低了烘干房的運(yùn)行成本。耐高溫除濕機(jī)是針對(duì)干燥室、烘干房節(jié)能除濕干燥的需求所研制的，適用于室內(nèi)溫度高于38℃低于65℃的環(huán)境下除濕，對(duì)烘干房除濕幫助很大。

　　鮮棗經(jīng)脫水干制后，稱為紅棗。用于貯藏的紅棗，要干燥適度，沒有破損、沒有病蟲，色澤紅潤、大小整齊。紅棗含糖量較高，具有較大的吸濕性和氧化性，因此貯藏期間應(yīng)盡量降低貯藏溫度和濕度。低溫是減少棗果中維生素C損失的主要手段，干燥不利于微生物的生長繁殖。

　　而紅棗在貯藏期間，除了濕度過大會(huì)引起發(fā)酵變質(zhì)和生霉腐爛以外，米蛾、麥蛾、各盜等害蟲，也都會(huì)危害紅棗，所以使用除濕機(jī)是很有必要。